你需要的东西
纸袋
(资料图片)
厨房剪刀
牙线
夏香是一种一年生草本植物，可以全年新鲜或晒干使用。类似于百里香和牛至，夏日咸味略带胡椒味。它经常用作花束 garni 的成分，一种用于调味高汤的草本混合物，或 zaatar，一种中东香料混合物。夏季咸味通常用于给豆类菜肴、蔬菜或鸡蛋调味，有时会代替鼠尾草。它也传统上与辣椒粉和盐一起用于保加利亚菜肴，以及罗马尼亚和希腊美食。夏日咸味很容易在药草园中生长，可以新鲜使用，但你会想把大部分作物晒干。
第1步
确定植物何时开花。这是收获的最佳时间，因为叶子含有最多的油。油会转化为香气和风味，当然可以在开花前或开花后收获咸味。
第2步
使用厨房剪刀，从成熟的植物上剪下大片的夏日香草树枝，然后摇动树枝以去除任何碎屑或虫子。采药最好在清晨或傍晚进行，避免中午高温。
步骤 3
从草药中去除任何死亡或损坏的叶子。用冷水清洗摘下来的树枝。
第四步
将树枝放在纸巾上并彻底干燥。如果药草枝条仍然湿润，它们可能会发霉，破坏你的干香。
步骤 5
用牙线或细绳将草药绑在一起，每捆四到五根。在最老的叶子所在的茎端将它们绑在一起。
步骤 6
将纸袋松散地包裹在药草周围以遮挡光线，这会导致药草的味道减弱。在纸袋上戳几个通风孔，让草药变干。
步骤 7
使用牙线或牙线的尾端，将药草束和附带的纸袋倒挂晾干。 1 到 2 周后检查草药，完全干燥后取出。
提示
将药草挂在钉子、枝形吊灯、厨房篮子甚至衣架上晾干。
为了获得最佳储存效果，请将干燥的树叶从树枝上剥下来。压碎叶子或将它们整个存放在塑料袋或玻璃罐中。丢弃茎，因为它们会给您的烹饪带来苦味。
警告
丢弃任何发霉的香精，不要使用任何与霉菌接触过的树枝。
