1、谁知道茶油鸭的做法和步骤
材料:鲜鸭半只、啤酒一瓶、酱油、生姜、八角、桂皮、花椒、白糖、鸡精、葱。
做法:1、将鸭子斩好,把生姜切成片.葱切成段 。
(资料图片仅供参考)
2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不觉得肥腻；
3、把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,一直炒,直到炒出香味即可；
4、把里面的油水倒到另外一个碗里，往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,然后放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 ,盖上锅盖，焖到水干，紧接着再倒入少许酱油，葱段，鸡精即可;
5、最后翻炒一下，就可装盘。
2、茶油鸭怎么样
茶油鸭是以北京爆烤鸭为基础“改革换代来的”，他和爆烤鸭都是用一样的京式炸鸭炉，但比爆烤鸭的配方精良，爆烤鸭的香味混乱，而茶油鸭做时会飘出一股清新的香味，香味有浓郁与清淡之分，各具特色，依所选用的原料不同而略有差异，茶油鸭市场较为混乱。茶油鸭的特色：此菜运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香。
3、茶油鸭怎么做
原料：仔鸭一只（约重1000克），大姜块、葱头、红椒段各少许。调料：茶油、盐、酱油各适量。
用料：鸭子一只。
步骤：1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。
2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。
3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。
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